炸鸡的做法千变万化，但一位中国美食博主的最新尝试，还是让不少网友直呼“开了眼界”。来自中国的美食博主蔡楠，在视频平台展示了一道看起来几乎完全透明的“炸鸡”，并表示这道作品在口感和风味上与真正的炸鸡非常接近。
在视频中，这块“炸鸡”通体晶莹剔透，乍一看更像是一件易碎的玻璃工艺品，而不是食物。令人惊讶的是，它不仅有清晰可见的“骨头”和“肉”，外层甚至还做出了类似炸鸡裹粉后的酥脆外壳效果。
蔡楠在视频里介绍道，这是一份透明炸鸡，骨头同样是透明的，外层非常酥脆，整体风味依旧很有鸡肉的感觉，而且吃起来也很好吃。评论区里，不少网友调侃称，也许有一天他会把自己也做成透明的，还有人半开玩笑地建议给他颁个奖。
事实上，这并不是蔡楠第一次制作“透明食物”。在此之前，他已经陆续尝试过透明牛排、透明蛋糕、透明汉堡以及透明三文鱼刺身等作品，风格一贯大胆又猎奇。
在这段播放量接近100万次的视频中，蔡楠详细展示了透明炸鸡的制作过程。他表示，这道菜基本上是把一块炸鸡“拆解”后再重新组合而成。
首先是鸡骨部分。他将真实的鸡骨长时间熬煮，制成类似骨髓汤的液体，再加入胶原蛋白和冷凝胶，倒入骨头形状的模具中，等待其凝固定型，从而得到透明的“骨头”。
至于鸡肉部分，他使用专门的设备，从真实鸡肉中提取蛋白质和风味成分，并将其转化为液态。随后，他运用一种名为球化的技术，把液体塑形成带有凝胶外层的小颗粒，以此模拟肌肉纤维的结构。完成后的透明“肉”和“骨头”被放入同一个模具中，再次组合成完整的鸡块形态。
不过，真正的关键还在外层。蔡楠表示，炸鸡的灵魂在于外面那层酥脆的外壳。为此，他先用真实的炸鸡制作了一个硅胶模具，用来复刻裹粉外皮的形状和纹理。
随后，他将一种名为异麦芽糖醇的甜味剂加热到高温，使其变成液态，再倒入模具中。接着把透明的鸡块放入其中，待整体冷却后，就形成了一层类似炸鸡外皮的透明脆壳。
他在视频中形容，这是一层透明而又易碎的外壳，咬起来非常酥脆，里面的鸡骨轮廓清晰可见，整体口感依旧让人觉得像是在吃炸鸡。
不少网友在评论区继续脑洞大开，有人猜测他将来可能会开一家“透明餐厅”，从装修到菜单全部透明；也有人开始点菜，希望看到透明的鱿鱼串、透明豆腐、透明咖喱鱼蛋，甚至透明华夫饼。
值得一提的是，关于“非传统鸡肉”的讨论，近年来也不断升温。早在2020年，新加坡就成为全球首个允许销售实验室培养鸡肉的地区。当地一家初创公司推出的无屠宰鸡肉产品，获准用于制作鸡块，被视为食品行业的重要进展。
随着人们越来越关注环保和食物来源问题，传统肉类消费所带来的环境压力也逐渐受到讨论。相关研究指出，畜牧业产生的温室气体，以及为养殖而进行的森林砍伐，都对生态环境构成挑战。在这样的背景下，各类替代肉制品的关注度持续上升。
业内人士预计，随着技术成熟，人工培育肉类的成本未来有望降低，甚至可能低于普通鸡肉。无论是透明炸鸡这样的创意实验，还是实验室培育肉的现实应用，都反映出当下食品领域正在不断探索新的可能性。