三月十一日，记者从武汉商学院了解到，该校食品科技学院一支学生团队，凭借一款创意十足的养生馒头产品，顺利完成科技成果转化。令人瞩目的是，这组由四个馒头组成的产品，以三万元的价格被企业收购，在校园创新成果中引发广泛关注。
这款馒头作品名为“四时芳谱”，由武汉商学院烹饪与营养教育专业学生丁亦晨担任负责人，带领团队共同研发。二零二四年十一月，在湖北省第五届餐饮食品创新设计大赛中，“四时芳谱”从众多参赛作品中脱颖而出，获得了一等奖。正是凭借出色的创意和成熟度，该产品被武汉锦康餐饮管理有限公司看中，并于二零二五年底完成收购，实现从课堂到市场的跨越。
从外观设计上看，“四时芳谱”以春兰、夏荷、秋菊、冬梅四种四季名花为造型灵感，将中式审美融入传统面点之中，整体造型精致雅致，具有较强的视觉辨识度。而在内在搭配上，产品强调药食同源理念，根据不同季节特点，设计了差异化的养生馅料组合。
其中，春兰造型的馒头选用防风根与艾草作为主要原料，主打散寒祛湿；夏荷馒头则加入啤酒花和板栗，侧重消食与益气；秋菊馒头以藏红花、南瓜和红枣入馅，强调滋补气血；冬梅馒头选用梅子与山药，突出健脾养胃、生津润燥的特点。面皮制作方面，团队采用传统酵母发酵工艺，并在配方中加入奶粉和黄油，使成品在口感松软的同时，兼顾营养与风味。
团队成员介绍，这款产品从构思到成型并非一蹴而就。为精准控制发酵效果，大家围绕不同温度和时间条件，进行了大量平行实验，反复测试馒头的软硬度和口感变化。在为期三周的集中研发过程中，团队逐一攻克了造型在发酵过程中易变形、馅料易渗漏以及天然色素稳定性不足等多项技术难题，最终让作品在外观和口味上都达到理想状态。
武汉锦康餐饮管理有限公司总经理李平安表示，当下年轻消费群体在选择食品时，更加关注健康属性和外观设计，而“四时芳谱”恰好符合这一趋势。在他看来，该产品不仅创意突出，原料成本也相对可控，制作流程具备标准化和复制推广的可行性，具备规模化生产的潜力。作为一家扎根湖北高校周边的餐饮企业，公司也希望将校园里的优秀创意，带到更广阔的消费市场中。
目前，“四时芳谱”馒头已进入产品调试和优化阶段，计划优先在年轻消费人群中进行试点推广。根据后续市场反馈，企业还将考虑围绕该理念，开发更多符合当代消费者口味的养生类面点和健康食品。
武汉商学院食品科技学院党委副书记刘玲表示，此次成果转化是学院推动产教融合、促进学生创新成果落地的典型案例。她介绍，学院一直鼓励学生将专业学习与实际需求结合，通过竞赛平台激发创新意识，再借助企业力量实现价值转化，逐步形成学生有创意、学校搭平台、企业来落地的良性循环。
作为团队负责人，丁亦晨是二零二二级烹饪工艺与营养专业学生。团队成员还包括郑慧娟和陈其聪。回顾研发经历，郑慧娟笑着说，为了不断调整口感，大家几乎把各种软的、硬的、甜的、略带苦味的版本都尝试过，还请同学和宿管阿姨帮忙试吃、提意见。正是这种不断试验、反复打磨的过程，才让“四时芳谱”最终在比赛和市场中脱颖而出。