在英国，炸鱼薯条长期以来都是深受家庭欢迎的传统外卖食品，不少人习惯在周末购买一份热腾腾的炸鱼和薯条，既方便又实惠。然而如今，这道经典餐食的价格已明显上涨。
最新调查显示，一份鳕鱼配薯条的平均售价已经达到11.41英镑（约11.41英镑），首次超过11英镑大关。与此同时，一份黑线鳕配薯条的平均价格也达到10.29英镑（约10.29英镑），与鳕鱼套餐相差不大。
行业机构海鱼产业协会发布的一项研究指出，鱼类、土豆、食用油以及能源价格持续上涨，正在对英国各地约7210家鱼薯店形成明显经营压力。面对成本增加，不少经营者不得不重新规划菜单结构，以维持正常运营。
越来越多门店开始增加新的餐食品类，包括烤肉卷、披萨、汉堡、鸡翅以及香料风味鱼类菜品等，希望吸引更多消费者。同时，也有部分商家选择缩减菜单内容，通过减少制作环节提高运营效率。
除了成本问题，员工短缺和招聘难度增加同样成为行业普遍面临的挑战。一些经营者担心，如果相关问题持续存在，未来或将影响当地商业街区活力以及海产品销售链条的发展。
据了解，这是海鱼产业协会首次开展针对鱼薯行业的大规模数据研究。调查发现，鳕鱼、黑线鳕、炸小龙虾以及鱼饼仍然是菜单中最常见的海鲜产品。
从地区差异来看，苏格兰、约克郡以及英格兰中部地区消费者更偏爱黑线鳕；而在英格兰其他地区、威尔士以及北爱尔兰，鳕鱼依然是最具代表性的选择。
价格方面，不同地区也存在明显差异。调查数据显示，苏格兰地区一份传统鱼薯餐平均售价为9.53英镑（约9.53英镑）；英格兰地区平均为10.42英镑（约10.42英镑）；北爱尔兰地区达到12.16英镑（约12.16英镑）；威尔士地区则为12.91英镑（约12.91英镑），成为样本中价格最高的区域。
研究负责人珍妮弗·罗布森表示，调查结果表明，炸鱼薯条依然是英国最具代表性的特色美食之一，每年仍有数以百万计消费者选择这道传统餐食。开展此次调查的目的，是希望更全面了解这一行业在地方经济和社区发展中的作用，同时帮助公众认识海鲜消费市场的重要价值。
她还指出，鱼薯店不仅销售传统鳕鱼和黑线鳕，也为更多消费者提供接触其他海鲜品种的机会。例如鲽鱼、鳐鱼以及狭鳕鱼等产品，同样具备良好的食用品质和丰富选择空间。
调查同时发现，如今专门只售卖海鲜与薯条的门店已经非常少见。绝大多数鱼薯店都推出综合菜单，涵盖派类食品、烤肉卷、汉堡以及鸡肉产品等内容，以提高市场竞争力。
在薯条销售方面，大多数商家会提供小份、中份和大份规格，同时也销售夹薯条面包。在英国不同地区，这类产品还拥有不同名称，但都受到当地消费者欢迎。
传统炸鱼薯条最常搭配的配菜包括豌豆泥、肉汁酱、咖喱酱、腌洋葱以及腌蛋等。
值得关注的是，带有南亚风味的香料鱼近年来越来越受欢迎。这道菜通常会使用姜黄粉、辣椒粉、孜然粉以及香菜粉等香料进行腌制处理。根据调查结果，这种特色鱼类食品在英格兰中部地区出现频率最高，也是传统炸鱼薯条之外最常见的创新产品。
此外，鱼肉天妇罗式小吃也出现在苏格兰及部分英格兰地区的菜单之中，尤其是在同时经营南亚风味餐饮业务的店铺中较为常见。
部分商家还推出烤鱼产品，并加入辣椒、柠檬、大蒜等调味配方，满足消费者对健康饮食和多样化口味的需求。
一些餐厅开始使用日式面包糠代替传统裹浆方式制作炸鱼。与此同时，包括约克郡在内的许多地区仍保留特色鱼饼产品，其制作方式为在两片厚土豆之间夹入鱼肉，再裹浆油炸而成。
调查显示，鳕鱼鱼籽依旧拥有稳定消费群体，而鱿鱼圈同样频繁出现在各类菜单之中，无论采用裹浆油炸还是面包糠炸制方式，都受到不少消费者青睐。
研究还发现，许多鱼薯店专门推出老年人套餐。这类产品通常分量较小，平均售价约为8.58英镑（约8.58英镑）。市场研究表明，60岁以上消费者一直是鱼薯行业的重要客群之一。
英国鱼薯行业协会负责人安德鲁·克鲁克表示，该报告不仅有助于行业了解整体经营状况，也有助于评估鱼薯产业对经济活动所产生的价值。他认为，尽管行业面临各种挑战，但众多经营者依然展现出较强适应能力，积极根据市场需求变化调整经营模式，同时保留这项具有代表性的饮食传统。
冷冻海上鱼片协会执行主管朱莉·韦茨也表示，希望通过独立调查进一步展示鱼薯行业的重要意义，以客观数据反映行业现状，并让更多人关注其经济与社会价值。
她认为，相关研究有助于推动行业获得更广泛认知，为企业持续经营创造良好条件，同时确保消费者能够继续获得价格相对合理、营养丰富且优质的蛋白质来源。
此次研究综合参考了多项资料，包括行业组织数据、食品安全记录、外卖平台信息以及线上菜单内容。菜单分析样本覆盖了英国约10%的独立鱼薯店，调查时间为3月，研究对象主要为外卖门店，不包括快速餐厅和全服务餐厅。
海鱼产业协会表示，未来还将继续开展类似调查，并扩大样本规模，将更多餐厅纳入统计范围，以更加全面地反映英国鱼薯行业的发展状况。