一则暗访调查内容流出，经常在外就餐的网友看完纷纷感到后怕。多家连锁餐饮门店合作的第三方消杀服务商，使用不适用于食品场景的杀虫制剂在后厨开展除虫工作，不少大众熟悉的连锁品牌都牵涉其中，事件曝光之后，在外就餐安全问题迅速引发广泛讨论。
餐饮后厨属于食品处理环境，虫害消杀，只能选用适配食品场景、低毒易降解的专用消杀产品。农用类杀虫产品，并不适合在餐厅后厨大面积喷洒使用。涉事服务商为压缩成本，看中这类制剂杀虫效果强、采购成本低的特点，不顾场景要求违规开展作业。
为了规避检查，工作人员会把药水倒进普通矿泉水瓶，撕掉原有标签带入门店。作业人员缺少系统专业培训，配比全凭个人经验。到店之后直接对着操作台、货架、餐具摆放区域喷洒，食材、厨具经常没有做任何遮挡，药雾直接落在厨具和周边环境。
有内部工作人员透露，自己服务消杀过的门店，私下绝不会去消费。心里清楚药水存在安全隐患，却只能按照公司安排完成工作。此前就有合作门店反馈，消杀做完之后，后厨鱼缸养殖的海鲜大批量死亡，商家询问原因，服务商却把问题归罪于水温、供氧设备故障，刻意隐瞒真实缘由。
现场取样检测可以看到，刚刚完成消杀的门店，多处台面样本检出药剂残留。更让人难以理解的是，问题被发现之后，该服务商依旧在外承接业务。即便拿出合规药剂做做样子，实际操作依旧使用不合规产品，属于典型的表面应付。
这类杀虫制剂，会通过呼吸、皮肤接触，还有食用沾染残留食物等方式接触人体。短时间大量接触，容易引发头晕反胃、身体乏力等身体不适；长期微量接触，也会给身体带来慢性负担。喷洒过后，药剂会附着在瓷砖、餐具表面，简单通风无法完全消除，没有经过充分清洗，就会跟随食物进入人体。
很多连锁门店本身十分看重饮食安全，愿意花钱购买消杀服务，初衷就是处理虫害问题，维护后厨环境。但门店工作人员大多缺少专业辨别能力，默认请来的第三方就是专业可靠，很少核对消杀产品，也不会现场跟进作业全过程，不知不觉就陷入风险之中。花钱买来虫害治理服务，反而给门店埋下安全隐患。
事件传开，网友看法各不相同。不少人感到后怕，自己曾多次到相关品牌门店就餐，担心接触过残留。也有人讨论，门店把业务外包出去，出现这类问题，责任该如何划分。第三方服务商追逐利益突破底线固然不对，但餐饮门店也不能把消杀工作完全甩手交给外人，不做任何核实把关。
饮食安全容不得半点马虎，后厨那些看不见的角落，恰恰最容易滋生风险。这件事也给餐饮从业者敲响警钟，挑选消杀合作方，不能只对比报价，要核验所用产品，尽量做到现场跟进作业，消杀结束后，对厨具餐具做好充分清洗处理。普通消费者外出吃饭，如果闻到十分刺鼻的异味，也要多留一份心眼。
目前涉事主体已经被介入处置，后续处理结果也受到大众关注。行业需要性价比高的虫害治理方案，但绝对不能拿普通食客的身体健康当做代价。
文/映知
图/网络