近日一则调查新闻，让不少经常外出就餐的网友后背发凉。一家承接多家连锁餐饮门店消杀业务的服务商，长期把敌敌畏这种中高毒农药，用在餐厅后厨开展除虫作业，涉及多家大众熟知的连锁品牌，事情曝光之后迅速引发全网对于餐饮后厨安全的激烈讨论。
按照正常的行业规范，餐饮场所属于食品经营环境，虫害消杀必须选用登记在册、低毒低残留的专用药剂，敌敌畏本身多用于农业虫害防治，并不适合直接在餐厅后厨大面积喷洒，多地也明确不允许在餐饮经营场景使用该类高毒农药进行消杀作业。可涉事消杀公司为压缩成本，看中敌敌畏杀虫见效快、采购价格低廉的特点，长期铤而走险违规操作。
为了躲避检查，工作人员会把敌敌畏原液倒进普通矿泉水瓶，撕掉全部原有标签，伪装成普通液体带进门店。作业人员大多没有完整的专业资质，配药全凭经验估摸浓度，到店之后直接对着操作台、储物货架、餐具摆放区域喷洒，很多时候食材、厨具没有做任何遮盖防护，药雾直接落在餐具和周边环境上。
有内部员工吐露心声，自己经手消杀过的餐厅，私下绝对不会进去消费。明明知道药剂毒性大，残留会带来健康风险，却依旧按照公司要求完成作业。此前就有合作门店反馈，消杀结束之后，后厨鱼缸内养殖的高价海鲜批量死亡，商家追问缘由，公司却把原因推给水温、增氧设备故障，刻意隐瞒真实情况。
记者现场采样检测，刚完成消杀的多家门店，桌面地面残留样本敌敌畏结果均显示阳性。更加让人难以置信的是，相关部门介入调查的当晚，该消杀公司依旧外出接单作业。即便表面换上合规药剂，实际操作依旧偷偷使用敌敌畏，属于典型的换瓶不换药，蒙骗合作商家与监管人员。
很多普通消费者并不了解敌敌畏的真实危害。作为有机磷类杀虫剂，毒物可以通过呼吸道、皮肤接触，还有进食沾染残留食物多种途径进入人体。短期大量接触，会引发头晕恶心、呕吐乏力等中毒反应；长期微量摄入，会持续损伤人体神经系统，带来慢性健康隐患。药剂喷洒在瓷砖、塑料餐具表面，并不会简单通风就完全消散，会形成顽固残留，如果没有经过彻底清洗消毒，就会跟随食物进入食客体内。
不少连锁餐厅本身对食品安全十分看重，愿意花钱采购消杀服务，初衷就是消灭蟑螂飞虫，守护后厨卫生。但大部分门店工作人员并不具备药剂辨别能力，以为请来的第三方就是专业靠谱，不会去核对消杀药剂的品类，也不会现场监督完整作业流程，就这样被动陷入风险当中。商家花钱买来的虫害治理，反而给门店埋下食品安全隐患。
事件冲上热搜之后，网友的情绪十分复杂。有人感到后怕，自己曾经多次去过涉事连锁门店就餐，不知道有没有接触过相关残留。也有网友提出疑问，商家花钱外包服务，出了这样的问题，责任应该如何划分。第三方消杀机构为了利益突破底线固然可恶，但餐饮门店也需要做好对外包服务的把关，不能把消杀工作完全甩手交给外人，不做任何核验。
食品安全无小事，后厨里看不见的角落，恰恰是风险最容易滋生的地方。这件事也给广大餐饮从业者敲响警钟，选择消杀服务商不能只看报价高低，要核验药剂资质，尽量做到现场监督作业，作业结束之后做好餐具厨具的彻底清洗。对于普通消费者而言，外出就餐如果闻到浓烈刺鼻农药气味，也应当提高警惕。
目前相关部门已经启动调查，后续处理结果也牵动着大众的目光。行业需要低价高效的虫害治理，但绝对不能以牺牲千万食客的身体健康作为代价。
文/映知
图/网络